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新闻资讯
与其它传统行业相比,餐饮行业的信心要强得多
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面对互联网电商爆发和房地产行业泡沫双重冲击之下,传统零售行业,如服装、图书、电器、快消品等所受到的压力最大,实体门店店主们的信心大为受挫,要么关门要么转行。而餐饮行业虽然同样受到了餐饮第三方平台和房地产的掠夺;但由于其本身的地域性更强、消费需求更稳定、利润空间更灵活,餐饮店主的信心要远远强于其他行业。   这种在强大净增压力下的行业信心也逐步成为助推餐饮行业互联网转型的催化剂。我们该如何在质与量中
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食药监总局:中国网络食品经营监督管理制度近期将出台
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首届中国互联网+食品安全高峰论坛暨2016年全国食品安全宣传周系列活动15日在北京举行。国家食品药品监督管理总局副局长孙咸泽在论坛上透露,食药监总局从2015年起,着手起草拟定网络食品监督管理制度,目前在进一步修订中,预计近期将会出台。   “互联网给食品监管带来新挑战,也为食品安全社会共治带来‘大数据’支持、风险交流等新契机。”孙咸泽表示,食药监总局把“四个最严”作为行动指南对网售食品监管进行探
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香料调料大全
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2019-02-20 15:41:02
各种调味料的作用:   (一)液体味料:   酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。   蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。   沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。   麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。   米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。   辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并
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学者:桂皮是可以帮助减肥的香料
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来自密歇根大学的学者确认,桂皮可以帮助控制体重。相关的研究被公布在密歇根大学的网站上。   在对小白鼠进行的实验过程中了解到,桂枝皮醛–即赋予桂皮其颜色和味道的物质可以控制动物发胖,同时可以控制血糖过高的现象。这种组成部分对活体细胞–脂肪细胞有着直接作用,可以借助体温调节的过程强制其燃烧能量。   据悉,在桂枝皮醛的作用下,负责类脂(化合)物交换的基因数量和酵素数量将会增加。而在脂肪燃烧过程中起重
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卤菜技巧之二—如何及时合适的补充卤料
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很多卤菜人都会考虑一个问题,随着卤水越用越久,后期就要考虑补充卤料。补充合适的卤料可不是个简单的事,既要丰富的卤水经验,又需要娴熟的卤水技术。有经验的老师傅主要通过品尝卤水的咸淡来补充卤料,可是对于初学者来说,什么时候补,补多少,补哪些,怎么补,就比较困难了。补充卤料我们需要注意以下几点:  1、根据品尝卤水的味道来决定是否补充,当卤水的味道变淡的时候就需要及时补料了,乳沟卤肉不多,味道变化不大的话,就可以暂时不用补料了。  2、要保持卤水的重量变化不大或者不变,这样才容易计算需要补多少料,我们在制作卤菜的过程中会发现,有时候卤水蒸发了一部分变少了,有时候卤水越来越多,这是因为放入卤水中的卤肉没有彻底解冻以及卤肉没有焯水造成的。所以说,要保持卤水重量无变化,就需要技术补充水分,或者先用热火烧开蒸发一部分卤水,也可以将多余的卤水倒掉。  3、一锅卤水卤多少肉也是要固定的,最适合的量是卤肉占卤水重量的四分之三。比如12斤的卤水最多卤9斤肉,如果卤肉量放的过多,就会出现底层卤肉糊锅的现象。  4、那么怎么计算每次要补多少料?比如第一锅需要加冰糖80g,第二锅如果卤6斤肉,就需要补第一次的6/8,也就是补80*6/8=60克,如果卤4斤肉呢,就需补4/8,就是80*4/8=40克,如果卤3斤肉就补80*3/8=30克,如此类推,其它所有原料都可以这样计算。  5、每次补料前,最好可以去掉一部分卤水,将表层的浮油去掉,将中间的清液过滤一下,然后补充清水,这样操作后的卤水才会越来越粘稠,也越来越香,制作出来的卤肉味道也就比较好。
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新年宴会忙不停,健康饮食是道
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大家翘首以盼的春节已经到来,在这个辞旧迎新的节日里,少不了一些聚会,避免不了吃吃喝喝,但是千万不要忽视饮食健康哦!给大家准备了温馨、体贴的节日饮食小Tips!一起来看看吧!一、聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使  提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。二、按时就餐莫贪玩,饮食规律防紊乱  新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。三、清淡少油腻,搭配要合理。  过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。四、宁可少吃一口,不让胃肠难受。  聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。最好的预防方法就是自我节制。五、酒精伤肝又伤身,过量伤己又害人。  饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。
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教你如何选择冬季抗寒食物
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冬季寒冷,人的身体免疫力也会相应地降低,此时最适合吃一些红色的食物,比如猪牛羊肉、番茄、红薯等,因其含有丰富的维生素、铁、多种氨基酸等营养成分,可以增强人体抗寒力,提高身体免疫力。铁是血红蛋白的组成成分,成人每天的铁摄取量是10—15mg,孕妇则翻倍。冬季的红色食物大多数都含有铁元素,例如红枣、山楂、石榴等,可以抗疲劳,防止缺铁性贫血。摄入适量的铁元素有助保证人体免疫系统的正常运行。  胡萝卜、番茄、辣椒等红色蔬果都含有红色的天然色素,其中番茄红素、花青素、多酚类色素都具有抗氧化、调控细胞生长代谢、调节胆固醇、预防和抑制肿瘤的作用。此外,像牛肉、羊肉也是这个季节适宜吃的食物。从中医角度来说,牛羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效,因此冬季适当吃些牛羊肉,可以缓解这些症状,既可以御寒,又有很好的滋补作用。  营养师告诉大家:红色食品有哪些?  红肉:猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉。  红色蔬菜:红萝卜、红辣椒、西红柿等。  红色水果:草莓、樱桃、西瓜、树莓、苹果、红枣等
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